Celozrnné kokosové sušenky s brusinkami a čokoládou

Hezký den,

dnes mě chytla pečící nálada a pustila jsem se do kokosových sušenek. Receptík jsem si trochu poupravila a doufala, že to klapne. Klaplo! Sušenky jsou krásně křupavé.

Pokud máte rádi  kokos, vyzkoušejte. :-)

Budete potřebovat:
150 g celozrnné žitné mouky
50 g hladké mouky
90 g třtinového cukru
120 g kokosového oleje
lžička prášku do pečiva
50 g 80% čokolády nalámané na kousky
50 g nasekaných mandlí
70 g brusinek
1 vejce
čtyři lžíce strouhaného kokosu

Kokosový olej jsem nejdříve nechala rozpustit, následně jsem v něm rozmíchala cukr, přidala vejce a postupně přidávala ostatní ingredience až mi vzniklo těsto. Těsto jsem rozválela na zhruba 5 cm tlustý válec, zabalila do folie a dala na hodinku zmrazit. Poté jsem těsto nakrájela na zhruba půl centimetru až centimetr tenké sušenky a kladla jsem je na plech vyložený pečícím papírem.
Pekla jsem při 170° zhruba 20 minut.

Kokosový olej v původním receptu vůbec nebyl a tak jsem měla trochu strach z výsledku, ale dopadlo to dobře. Sušenky jsou sladké tak akorát, takže pokud nemáte příliš mlsný jazýček, můžete klidně ubrat. Ale aby to zas nebylo málo!

Dobrou chuť :-)